学术报告美国堪萨斯州立大学李永辉助理教授来我院讲学访问

美国堪萨斯州立大学李永辉助理教授来我院讲学访问

应学院青工联邀请，美国堪萨斯州立大学李永辉助理教授对我院进行学术访问，并于2018年12月13日（周四）下午为我院师生作专题学术报告。

个人简介

李永辉助理教授在谷物蛋白化学结构、改性及功能，蛋白结构的纳米组装，生物活性分子及活性肽，功能性谷物食品及烘焙化学有着广泛的研究，同时也是研究高粱抗氧化、玉米抗氧化及各种谷物制品中蛋白多肽抗氧化方面的专家。

李永辉博士主持了由美国农业部，堪萨斯小麦协会、大豆协会、玉米协会、PepsiCo、Johnsonville等机构资助的多个科研项目。

李永辉教授还在重要学术刊物发表论文40余篇，申请美国专利一项，多次组织和主持国际会议研讨会，担任20余本国际期刊特约审稿人。

学术报告

2018年12月13日下午，李永辉助理教授为我院师生进行了主题为“Natural and Healthy Antioxidant Ingredient from Cereal Grain and their Byproduct Proteins”的学术报告，从他所在的堪萨斯州立大学讲起，李永辉助理教授介绍了他目前所着手的研究项目和他的主要研究领域。

随后李教授就谷物和其副产物蛋白质中的抗氧化成分，分抗氧化背景、多肽抗氧化、高粱抗氧化和玉米抗氧化四个部分为我们讲解。

李教授团队结合堪萨斯州的本土特色，研究谷物中的蛋白质多肽，将球蛋白展开并筛选特定蛋白酶水解，得到富有抗氧化性能的多肽。

此外，李教授还介绍了其团队在肉制品中添加多肽达到抗氧化和防腐效果，还发现这种抗氧化多肽有利于抑制癌细胞HepG2生长。

会末，李老师耐心细致地为现场提出专业问题的同学们答疑解惑，对蛋白质多肽的特殊性和特定酶的选择等学术问题作了进一步的探讨，并介绍了他所带领的团队。最后，他对要出国读书的同学们提出了几点建议，并对有意报考他团队来攻读硕士博士的同学表示欢迎。

同学们听完后均表示受益匪浅。

编辑 | 曾文

审核 | 徐俊豪